Hummus według Marty Dymek "Jadłonomia"
(Składniki na pojemnik ok. 1 l)
Składniki:
- sucha ciecierzyca namoczona przez noc w zimniej wodzie - 1 szklanka,
- jasna pasta tahini - 1 szklanka,
- lodowata woda - 1/3 szklanki,
- sok z cytryny - 3 łyżki,
- czosnek - 2-3 ząbki,
- soda oczyszczona - łyżeczka,
- sól,
- do podania: dobra oliwa, posiekania pietruszka, słodka papryka, orzeszki piniowe albo zatar.
Przygotowanie:
Namoczoną przez noc ciecierzycę odcedzić i opłukać. Zalać dużą ilością świeżej wody, dodać łyżeczkę sody i zagotować. Gotować przez około 40 – 60 minut lub do czasu, kiedy pojedyncze ziarenko cieciorki z łatwością będzie dało się rozgnieść w palcach i będzie maślane w środku – nie może być białe i suche wewnątrz.Jeżeli ciecierzyca nie będzie dostatecznie ugotowana, to hummus będzie klapą.
Ugotowaną cieciorkę odcedzić i dokładnie opłukać. Przełożyć do naczynia blendera, dodać tahinę, sól, sok z cytryny i czosnek i wszystko zmiksować na bardzo gładką pastę pomagając sobie silikonową szpatułką. Na zwyczajnym, domowym blenderze zajmuje to około 2 – 3 minut – jest gotowe, kiedy pasta jest aksamitna i nie ma żadnej grudki.
Do gęstej sezamowo-ciecierzycowej pasty dolewać powoli lodowatą wodę cały czas miksując. To najprzyjemniejszy moment całego procesu – nagle hummus zmienia kolor i nabiera przyjemnej, aksamitnej konsystencji. Ucierać hummus przez kolejne 2-3 minuty lub do momentu, aż woda idealnie połączy się z pastą i całość zmieni się w jasny, gładki krem.
Przełożyć gotowy hummus do miski i posypać ulubionymi dodatkami – u mnie jest to obowiązkowo chlust oliwy, posiekana pietruszka, a czasem jeszcze sumak albo słodka papryka. Jeść z pitą, pieczywem lub świeżymi warzywami, przechowywać szczelnie zamknięty w lodówce do 5 dni.
Oryginalny przepis, a także wiele innych inspiracji znajduje się na stronie Jadłonomia, a poniżej wersja ekspresowa do zrobienia w 5 minut!
Hummus wersja ekspresowa
Składniki:
- ciecierzyca konserwowa - puszka 400 g,
- pasta sezamowa tahini - 3 łyżki,
- czosnek - 1 ząbek,
- bardzo zimna woda - 6 łyżek,
- sok z cytryny - 2 łyżki,
- kumin/kmin rzymski - 1/2 łyżeczki,
- sól
Przygotowanie:
Ciecierzycę odsączyć, przełożyć do naczynia blendera, dodać pozostałe składniki, zmiksować na gładką masę. W razie potrzeby dodać jeszcze trochę wody.
Hummus idealnie sprawdzi się jako pasta na kanapki, dodatek do chipsów, warzyw, sałatek. Dobrze komponuje się z winem, serami i krakersami.
Twój komentarz